.jpg)
Đối với người Việt Nam, tết Nguyên Đán là ngày lễ quan trọng nhất trong năm. Tết là ngày đoàn viên, hạnh phúc và sum vầy. Tết còn là dịp những đứa con đi xa trở về quê nhà để đón chào năm mới. Trong đó không thể thiếu những ngày chuẩn bị bánh trái dâng lên ông bà, tổ tiên. Và từ đó hương vị bánh thuẫn trở thành mùi vị đặc trưng của ngày tết.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
BÁNH DỪA NƯỚNG TRỨ DANH XỨ QUẢNG
BÁNH ĐẬU XANH KHÔ NHÂN THỊT HEO
THỂ HIỆN TÀI NGHỆ NẤU ĂN QUA BÁNH BỘT LỌC
BÁNH XÈO - MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG NHỮNG NGÀY MƯA
QUẢNG NAM CÓ 5 LOẠI BÁNH NGON NGẤT NGÂY
Bánh thuẫn là mang đậm hương vị ngày tết
Những ngày giáp tết, không khí rộn ràng, náo nhiệt vô cùng. Nhà nhà dọn dẹp, trang trí nhà cửa sạch sẽ, tươm tất. Rồi cả nhà cùng quây quần bên nhau để làm bánh, nào là bánh chưng, bánh tét, bánh ít. Bánh chưng, bánh tét thì ở đâu cũng có và là món ăn truyền thống của cả dân tộc. Riêng bánh thuẫn là món ăn đậm đà hương vị miền Trung. Cụ thể nó có nguồn gốc từ Quảng Nam. Vì thể mỗi dịp tết đến, không thể thiếu bánh thuẫn trên bàn thờ tổ tiên người Quảng.
Bánh được đổ trong những chiếc khuôn có hình 5 cánh hoa. Thoạt nhìn như những bông hoa mai đua nhau khoe sắc vàng. Ngày xưa mỗi khuôn đổ được từ 5-8 bánh. Sau này người ta đúc ra những chiếc khuôn có kích cỡ lớn hơn để sản xuất được nhiều bánh. Đặc biệt, người thợ đúc đã rất cẩn thận, khéo léo để làm nên những chiếc khuôn có họa tiết đẹp mắt. Vì sự tinh tế, đẹp đẽ ấy mà bánh thuẫn là biểu tượng cho năm mới tốt lành, hạnh phúc.
Với ý nghĩa đó, người dân xứ Quảng rất tự hào mỗi lần làm bánh thuẫn. Từng chiếc bánh được làm như mang theo hương vị ngày tết dâng lên tổ tiên. Nhìn từng chiếc bánh bung nở như những cánh mai tươi trong sắc xuân càng làm các bà nội trợ thêm hân hoan. Cảm giác chính bàn tay mình tạo nên món ăn đầy thẩm mỹ, tinh tế bao giờ cũng mang đến niềm hạnh phúc khó tả. Bày biện một đĩa bánh thuẫn ngon lành, đẹp mắt để mời khách càng tạo nên không khí vui vẻ.
Bánh được nướng lại trên bếp than hồng
Cầm chiếc bánh thuẫn trong tay, chợt nghe mùi thơm sực vào mũi. Cái mùi vị dân dã, dễ chịu và êm ái. Đó là mùi của trứng gà, bột bình tinh. Hay là mùi của những năm tháng bên mẹ làm bánh. Mùi của những ngày tết rộn ràng, xúm xính làm bánh. Mùi của sự đoàn tụ, yêu thương bên mâm cơm gia đình. Bánh thuẫn không chỉ là món bánh dâng cúng, chiêu đãi trong ngày tết. Mà dường như nó trở thành miền ký ức tuyệt vời của mỗi người Quảng. Tự tay nặn bột, đánh trứng cả buổi chiều thật mỏi tay. Thế rồi vui mừng mỗi lần bánh ra lò vàng ươm, thơm ngát. Lúc ấy đưa tay lấy một chiếc bánh ăn vụng thật khoan khoái. Cảm giác vị ngọt dịu của đường, mùi thơm của gừng ngay trên đầu lưỡi. Hơi nóng phả ra, vừa ăn lại vừa suýt xoa. Cái cảm giác lo lắng, hồi hộp sợ mẹ bắt ăn vụng càng làm bọn nhóc thích thú và thấy ngon hơn hẳn.
Món quà quê mà những người con đất Quảng đều thích
Không chỉ trẻ con dưới quê mới thích bánh thuẫn mà trẻ ở phố cũng mê tít. Dĩ nhiên những đứa trẻ thành thị không thiếu quà vặt, bánh trái. Chỉ là đôi khi những món ăn dân dã ấy lại giúp chúng thay đổi khẩu vị. Và khi nghe những câu chuyện về thời ông bà ở dưới quê đến tết lại làm bánh thuẫn, bọn trẻ thành ra thích. Chúng càng trông tới tết để cùng theo ba mẹ về quê, được hòa mình trong không khí những ngày giáp tết. Chúng sẽ được tự tay nặn bánh, đổ bột vào khuôn và háo hức chờ bánh chín. Chỉ như thế thôi cũng là một trải nghiệm đáng nhớ trong tâm trí những đứa trẻ thành thị.
Còn với ba mẹ của chúng lại là một miền hoài niệm xưa cũ. Những năm ăn tết xa họ lại nhớ mùi thơm ngào ngạt của bánh thuẫn. Nhớ những ngày cùng ba dọn bàn thờ tổ tiên. Và những ngày phụ mẹ làm bánh thuẫn. Đi ngang qua hàng bánh trong chợ xuân, chỉ mong thấy bánh thuẫn để mua về đặt trên bàn thờ tổ tiên. Từng chiếc bánh vàng tươi, thơm lừng ấy càng làm xôn xao cảm giác nhớ nhà, nhớ quê.
Cả một trời xuân ngọt ngào được gói ghém trong bánh thuẫn. Món bánh dân dã mà chất chứa biết bao giá trị văn hóa, tinh thần của người dân xứ Quảng. Là một người con sinh ra và lớn lên tại vùng đất địa linh nhân kiệt này, tôi tự hào khi giới thiệu với bạn bè khắp nơi về món bánh truyền thống ngày tết quê tôi - bánh thuẫn.
XUÂN BÌNH
