.jpg)
BÁNH IN XỨ QUẢNG
Cứ mỗi độ Xuân về làm tôi sực nhớ cảnh làm bánh tết ngày xửa ngày xưa. Hồi còn nhỏ xíu, cứ đến tầm chập choạng tối nhà nào cũng lo cơm nước tươm tất xong là tụ tập lại và làm bánh. Phải nói rằng ai cũng háo hức trông chờ tết đến nên thi nhau làm tất cả các loại bánh trong đó có bánh in để kịp đón không khí mừng năm mới cận kề.
Theo thông lệ thì 4 nhà tụ lại và làm chung, mỗi cô một giai đoạn miễn sao hoàn tất là nhất rồi. Với nguyên liệu dễ tìm và sẵn có nên khâu in bánh cũng không vất vả lắm. Bột nếp 500 gr, Bột năng 30 gr, Lá dứa thơm tươi 100 g ,Đường trắng 500 gr, Nước hoa bưởi 20 gr,Nước cốt chanh 10 gr.
Đầu tiên chúng ta rang bột: Cho bột nếp cùng bột năng vào bát lớn, dùng thìa trộn đều hai loại bột với nhau.Đặt một chảo lớn lên bếp, đổ bột nếp đã trộn cùng bột năng vào, rang trên chảo cùng với lá dứa tươi.Đảo đều tay cho đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh rêu, lúc đó là bột đã chín. Tắt bếp, để bột cho nguội.
Tiếp theo là nấu nước đường: Đặt một nồi nước lên bếp, không cho quá nhiều nước.Sau đó cho đường vào. Dùng thìa hòa tan hết đường bên trong cùng với nước lọc.Đun đến khi đường hơi cô lại, đường kéo chỉ thì nhấc nồi xuống, mở nắp để cho đường nguội.Trước khi đường nguội thì bạn cần phải cho thêm một chút nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào cùng.Rồi dùng thìa đảo cho các nguyên liệu được đều với nhau
Sau đó là khâu trộn bột: Tiếp tục cho hỗn hợp bột năng và bột nếp đã rang ở trên từ từ cho vào xoong nước đường đã làm.Bạn đeo găng tay trộn đều các nguyên liệu đến khi bột đã ngấm hết nước đường.
Tới giai đoạn đóng khuôn bánh:Phủ một lớp bột áo lên khuôn bánh.Sau đó cho hỗn hợp bột cùng với nước đường cho vào khuôn, ém cho chặt tay để tạo hình bánh.Chú ý không được di chuyển bánh trong vòng thời gian là 15 phút để bột bánh bên trong được cố định, tránh bị vỡ hay mềm quá.Sau 15 phút thì bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn .
Không khí tết đang đến thật gần, ở đâu đó vẫn còn dư âm ngày cũ. Trước đây, vào khoảng những ngày giáp tết 25,26,27 âm lịch thì nhà nhà quây quần làm bánh, rất vui vẻ, hòa đồng, ấm áp hẳn lên. Càng về sau thì có lẽ công việc khá bận rộn nên hầu như ai cũng mua cho tiện nhưng nghĩ lại vẫn thích ngày xưa hơn. Hiện tại bánh in được bày bán khắp các gian hàng tạp hóa và chợ, siêu thị... Hễ thấy loại bánh này ta thường nghĩ ngay đến mùa Xuân, đến tháng Giêng. Rất gần gũi và quen thuộc với bà con quê hương mình./.
# NHÀNH CỎ NON
05/01/2023
